主料:
羊排，
1斤，
山兰米，
300g
辅料:
胡萝卜，
2根，
洋葱，
半个，
豌豆，
一小把
配料:
八角，
3个，
桂皮，
2小块，
香叶，
6片，
白芷，
2小片，
花椒，
10粒，
白胡椒粉，
1茶匙，
盐适量，
食用油适量，
山楂干，
4个，
红枣，
4个新疆手抓饭的做法步骤
1.羊排凉水下锅，开锅后撇去浮沫，加入八角、香叶等配料后炖煮大约20分钟，加入适量盐调味
2.趁煮羊排的这段时间，把胡萝卜切成粗条，洋葱切丝
3.将山兰米洗净待用(看吧，是红色的哦~)
4.胡萝卜素是脂溶性的，热锅凉油，待油温6成热时放入胡萝卜炒软
5.再把洋葱丝煸香
6.将羊排捞出放入锅中翻炒一小会，用适量盐调味
7.把山兰米均匀地铺在上面（为了好看我还放了点豌豆配色）
8.倒入炖羊肉的汤，略没过米。汤与米的比例约为1.3:1
9.盖上锅盖，中小火煮大约20分钟（期间可以掀开盖子检查一下，汤汁收干即可），再关火焖5分钟
10.用勺子从下到上将抓饭拌匀
11.最后一步：装盘开吃！！！（放两块西柚解腻，正宗的新疆抓饭配的是泡菜）
小窍门&温馨提示
1、羊排一定要凉水下锅，才能把杂质充分煮出来
2、胡萝卜要切的稍微粗点，不然等会一煮就没了
3、汤的用量要注意，少了米会夹生，多了就变粥了~
4、抓饭相对较油腻，最好搭配些解腻的东西，一次性也不要吃太多
5、羊肉不可以和西瓜一起吃，中医说会伤元气
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主食 热菜 家常菜 西北菜 秋季食谱 羊排
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